نگهداری مواد غذایی با استفاده از تشعشع

روشهای نگهداری مواد غذایی

الف)روشهای فیزیکی

در نگهداری مواد غذایی به روش فیزیکی از گرما، سرما و تشعشع استفاده می

شود.

ب)روشهای شیمیایی

اشعه دهی(Irradiation)

اشعه دهی مواد غذایی نوعی فرآیند «سرد» برای نگهداری غذا محسوب می

شود.

اشعه دهی مواد غذایی نوعی روش فیزیکی برای فرآوری محسوب می شود که

شامل قرار دادن ماده غذایی بسته بندی شده در برابر اشعه های گاما، اشعه X

و الکترون می باشد.

مزایای اشعه دهی

افزایش زمان نگهداری محصولات ریشه ای

ضدعفونی کردن ادویه ها، میوه ها و غلات

کاهش میکروارگانیسمهای عامل فساد

تاخیر در رسیدن میوه ها

بهبود خصوصیات حسی مواد غذایی

تخریب یا کاهش میکروارگانیسمهای بیماریزای غیرقابل اجتناب به ویژه عوامل آلوده کننده مواد غذایی خام با منشا حیوانی

فایل پاورپوینت 25 اسلاید