پاورپوینت آلاینده های مواد غذائی Food contaminants

نوع فایل: پاورپوینت ()

 قسمتی از متن پاورپوینت:

تعداد اسلاید: 115 صفحه

آلاینده های موادغذائی Food contaminants
Introduction Food contaminantsالاینده های مواد غذایی ترکیبات الاینده بطور خواسته ویا ناخواسته از محیط وارد مواد غذایی می شوند.
این ترکیبات وارد زنجیره غذایی موجودات زنده شده ودر نهایت سلامت انها را به خطر می اندازد و به
همین دلیل به انها الاینده گوییم.
این الاینده ها از منابع مختلفی وارد زنجیره غذایی می شوند که مهمترین انها عبارتند از:
1- الاینده های حاصل از سوختهای فسیلی – ازمایشات هسته ای – کارخانجات صنعتی (مانند انواع فلزات – دی اکسین ها – پلی امید هیدروکربنها و...)
2-الاینده هایی که در بسته بندی مواد غذایی استفاده می شود ووارد زنجیره غذایی می شود مانند
مونومرها – پلی مرها – پلاستی سایزرها – پلی کلرینیتد بی فنیل ها – شوینده ها و ضدعفونی کننده ها
3- الاینده های میکروبی نظیر مایکوتوکسینها و انتروتوکسینها
4- الاینده های کشاورزی مانند باقیمانده کودها – افت کشها – هورمونهای گیاهی
5- مواد شیمیایی که در دامداریها و مرغداریها استفاده می شود و وارد زنجیره غذایی انسان می شود مانند داروها و مکمل های غذایی که در دامها استفاده می شود. Toxicity assayارزیابی سمیت مواد Acute toxicity: سمیت حاد
در این روش مطالعه سمیت حاد مورد ارزیابی قرار می گیرد و به دوزی که در 50% افراد تحت ازمایش منجر به مرگ و میر می شود دست میابیم.
Subacute toxicity: سمیت تحت حاد
در این بررسی به مدت 4 هفته به حیوان سم داده می شود و اثرات ان مورد ارزیابی.قرار می گیرد
Chronic toxicity: سمیت مزمن
در این نوع از مطالعه سم به مدت 6 ماه تا 2 سال به حیوان داده می شود و اثرات ان موردارزیابی قرار می گیرد.
مهمترین سموم موجود در موادغذایی 1- فلزات سنگین
2- سموم حاصل از میکروبها
3-حشره کشها
4- داروهای دامی و مکمل های غذایی
پلی کلرینیتد بی فنیلPCBs5-
پلی امید هیدروکربنهاPAHs6-
7- شوینده ها و ضدعفونی کننده ها
8- نیتروزامینها
پلی کلرینیتد دی بنزودی اکسین(PCDD)9-
دی بنزوفوران(PCDF)
طبقه بندی افت کشها Recommended registered pesticides
Non recommended registered pesticide
Banned & suspended pesticides
Other pesticides رشد جمعیت و نیاز روزافزون به محصولات کشاورزی سبب شده تا مصرف سموم و کودهای کشاورزی در چند دهه اخیر به شدت افزایش یابد.
این رویکرد هر چند باعث افزایش تولید محصولات کشاورزی گردیده است اما استفاده نادرست و بی‌رویه از کنترل‌کننده‌های آفات کشاورزی و حاصلخیزکننده‌های محیط‌های کشت کشاورزی و نهایتا وجود پسماند آن‌ها در محصولات باغی و زراعی، باعث بروز مشکلات زیست محیطی و بسیاری از بیماری‌ها و ناهنجاری‌های انسانی در جامعه شده است.
لذا پایش آفت‌کش‌های بکار رفته در تولید محصولات کشاورزی و بررسی و کنترل باقیمانده سموم آفت کش و کودهای شیمیایی (نیترات و فلزات سنگین سرب و کادمیوم) در محصولات باغی و کشاورزی در کشور ضروری است.
سازمان غذا و دارو وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی فهرست سموم آفات نباتی غیرمجاز و حد مجاز باقیمانده سموم در محصولات کشاورزی را که با همکاری وزارت جهاد کشاورزی تهیه گردیده، ابلاغ نموده است. و عرضه محصولاتی که به صورت غیرمجاز از سموم و کودهای شیمیایی استفاده کرده‌اند را ممنوع نموده است.
دربرنامه پایش محصولات کشاورزی از نظر باقیمانده سموم آفت کش و کودهای شیمیایی که به صورت کشوری در نیمه دوم سال 1393 با همکاری ده مرکز دانشگاهی کشور انجام شد,7 قلم محصول کشاورزی شامل سیب درختی، خیار، گوجه فرنگی و برنج از لحاظ میزان باقیمانده سموم و سه محصول پیاز، سیب‌زمینی و کاهو از نظر میزان نیترات و فلزات سنگین مورد بررسی و آزمون قرار گرفتند.
پس از جمع بندی این مطالعه کشوری مشخص گردید بیشترین درصد عدم انطباق محصولات کشاورزی با استانداردهای مربوطه در خصوص محصول سیب زمینی با 5/35% آلودگی و کمترین مقدار مربوط به محصول برنج با4/2% آلودگی می‌باشد. همچنین مقدار عدم انطباق سایر محصولات نیز شامل خیار 9/34%، کاهو 3/22%، سیب درختی 1/18%، گوجه فرنگی 4/10% گزارش شد

توجه: متن بالا فقط قسمت کوچکی از محتوای فایل پاورپوینت بوده و بدون ظاهر گرافیکی می باشد و پس از دانلود، فایل کامل آنرا با تمامی اسلایدهای آن دریافت می کنید.