پاورپوینت بهداشت صنایع گوشت و فرآورده های آن

دانلود پاورپوینت با موضوع بهداشت صنایع گوشت و فرآورده های آن، در قالب  pptو در 73 اسلاید، ، شامل:

تعریف گوشت

تولید  گوشت

مصرف سرانه گوشت

بازده گوشتی

عوامل موثربربازده گوشتی

بازده حقیقی لاشه

ترکیب شیمیایی گوشت
پروتئین های میوفیبریلی

میوزین

اکتین

پروتئین های بافت پیوندی

کلاژن

الاستین

آمین های بیوژن

موادچربی

مواد قندی گوشت

ویتامین های موجود درگوشت

تشکیل وتجزیه اکتومیوزین
اثرنرم کنندگی ATPیا تجزیه اکتومیوزین

صلابت نعشی(جمودنعشی)
عوامل موثر در ریگور مورتیس

گوشت های تیره، سفت وخشک (گوشت های DFD)

گوشت های رنگ پریده، نرم ومرطوب (گوشت های PSE)

تردی گوشت (Tenderness)

عوامل موثر بر تردی

تردی مصنوعی

کیفیت خوراکی گوشت

عوامل موثر بر نرمی و آبدار بودن گوشت

تاثیرترکیبات گوشت روی WBC

منابع

قسمتی از متن پاورپوینت:

گوشت عبارتست از مجموعه ای از بافت های عضلانی، چربی، پیوندی واستخوانی که از لاشه یا حیوانات یا دام های گوشتی به دست می آید.این تعریف معمولا اندام های خوراکی (کبد، کلیه، قلب وزبان) را شامل می شود.

اندام های خوراکی دام معمولا“ اندام گوشتی نیز نامیده می شوند.

توضیحات:

این فایل شامل پاورپوینتی با عنوان " بهداشت صنایع گوشت و فرآورده های آن" می باشد که در حجم 73 اسلاید، همراه با تصاویر و توضیحات کامل تهیه شده است.

پاورپوینت تهیه شده بسیار کامل و بوده و در تهیه آن، کلیه اصول و علائم نگارشی و چیدمان جمله بندی رعایت شده و به راحتی و به دلخواه می توان قالب آن را تغییر داد.